Шопските сарми на Бай Данчо :))

Шопските сарми на Бай Данчо :))

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

свинско месо - 300г врат
праз лук - 4 - 5 броя (2 кг)
олио - 300 мл
ориз - 150 г
Зелев лист Адела - един буркан
сметана - 200 мл
дафинов лист - 1 пакетче (10 г)
чубрица - 1 с.л. градинска
чубрица - 1 ч.л. балканска (сминдух)
черен пипер - 1 ч.л.
червен пипер - 30 г
сол - на вкус

ПРИГОТВЯНЕ:
Месото се нарязва на едри кубчета. Оризът се задушава в подсолена вода с 2 с.л. олио. Изчистеният и измит праз се нарязва на едри парчета и се задушава в останалото загрято олио за 20 минути. Прибавя се червеният пипер, ястието се разбърква, след което се сваля от огъня.

Дафиновите листа се изсушават в слаба фурна и след като изстинат се стриват на прах в дървено хаванче. Сухите чушки се препичат на огъня и се стриват с ръка на едро. Всички продукти се разбъркват и се овкусяват с дафиновите листа, чубрицата, сминдуха, черния пипер и малко сол.

Плънката се завива със зелевите листа и готовите сарми се нареждат в подходяща тава. Заливат се с гореща вода, която да покрие сармите. Ястието се задушава 2 часа във фурна (180-200 градуса). Готовите сарми се заливат със сметаната. Кипва се около минута, след което се сваля от огъня.

Вратни пържоли на фурна с гъби

Необходими продукти
свинско месо - 4-5 вратни пържоли
гъби Адела - 400 г 
лимони - изцеден сок от 1 цитрус
бяло вино - 1 ч.ч.
вода - 1/2 ч.ч.
олио - 60 мл
сол
черен пипер
картофено пюре - 2 с.л. сухо, за соса

Приготвяне
Начукайте леко вратните пържоли. Изцедете върху тях лимонов сок, посолете и поръсете с черен пипер. Може да полеете и с малко бяло вино.

Покрийте и оставете да се маринова 2 часа. След това прехвърлете свинското в намазнена тава, разпределете между месото гъбките, полейте водата и виното, отново малко сол и черен пипер.

Покрийте тавата с фолио плътно и сложете да 2 часа на умерена фурна да се задушава. Сосът на готовите пържоли се сгъстява с картофеното нишесте и се поднася с месото и гъбите.

Пилешки пържоли в сметанов сос и гъби Адела

Пилешки пържоли в сметанов сос и гъби Адела

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
пилешко месо - 4 - 5 пилешки пържоли
гъби Адела - 350 г
лук - 2 глави
чесън - 2 скилидки
сметана - около 300 мл течна
масло - 2 с.л. за пържене
магданоз - пресен, накълца
сол
черен пипер
майорана - 1 ч.л.
лимонов сок - 100 мл

ПРИГОТВЯНЕ:

Леко начукайте пилешките пържоли при нужда и добре ги овкусете с подправките.

Полейте ги с лимонов сок и ги оставете в похлупен съд да престоят 1 час.

Загрейте маслото след това в широк тиган и запържете равномерно пилешкото.

Извадете го и в същия тиган, като при нужда добавите малко олио, запържете накълцания лук и нарязаните гъби.

Щом хубаво омекнат, добавете накълцания чесън и магданоз. Разбъркайте и долейте сметаната.

Оставете да къкри, докато леко се посгъсти и добавете пилешките пържоли.

Овкусете със сол и черен пипер на вкус и снемете от котлона.

Тарталетки с гъби

Тарталетки с гъби

Необходими продукти
маргарин - 100 гр. 
брашно - 100 гр. 
кашкавал - настърган 100 гр.
вода - студена 200 мл.
гъби Адела- 200 гр.
сметана - течна или заквасена 50 мл.
чесън - 2 скилидки
масло - 2 с. л.
яйца - 6 бр. неголеми
сол
черен пипер
кашкавал - настърган

Приготвяне
Реже се маслото на кубчета, добавя се настъргания кашкавал и брашното, добавя се водата и се замесва тесто. Тестото се разпределя във формите (диаметър 12 см) като се покрива дъното и стените. Набожда се в с вилица на няколко места и се пече 10 - 15 минути в предварително загрята фурна на 180 С.

Гъбите се запържват в масло и ситно нарязан лук. Към края се добавя солта и черния пипер. Най - накрая се добавя сметаната. Пълнят се формите, отгоре се чуква едно яйце и се поръсват с настърган кашкавал.

В предварително загрята фурна за 12 - 15 минути. Извадете, когато е готов белтъка.

Невероятно вкусна и богата гозба - Терин от зеленчуци

Невероятно вкусна и богата гозба - Терин от зеленчуци

Добър апетит ! :))




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
праз - 1 голям стрък
тиквички - 1 брой
броколи - 1/2 глава
моркови - 1 брой
гъби Адела - 150 г
грах Адела - 3 - 4 с.л.
зехтин - 4 с.л.
риган - 1 - 2 ч.л. сух
черен пипер - млян
сол
ЗА ЗАЛИВКАТА
яйца - 4 броя
сметана - 400 г заквасена
кашкавал - около 200г
бекон - 150 г по желание
брашно - 2 - 3 с.л.
сол - 1 щипка
сода - 1/3 ч.л.


ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕРИН ОТ ЗЕЛЕНЧУЦИ


За да стане терина по-вкусен е добре леко да запържите в загряния зехтин всички зеленчуци в следния ред - накълцан праз, моркови, гъби, грах, ситно нарязана тиквичка и броколите на ситни розички. Не се оставят да се задушават много, а колкото леко да омекнат. Разбъркват се със сол и другите подправки на вкус и се прехвърлят в терин с овална продълговата форма или продълговата кексова форма в краен случай. 


Разбийте заедно яйцата със сметаната, щипка сол и сода и брашното. Залейте зеленчуците с тази смес и леко разбъркайте, за да се намести течността равномерно.


Сложете ястието да се пече на 160-170 градуса до готовност, накрая поръсете с бекона на малки парченца и настъргания кашкавал. Върнете в по-силна фурна да се запече до златисто.

Агнешко печено в плик

Агнешко печено в плик

Необходими продукти
агнешко месо - около 800 г
краве масло – 80 г
джоджен – 2-3 стръка
сол - на вкус
червен пипер – 1 ч.л.
грах от консерва Адела - за гарнитурата
картофи - за гарнитурата

Приготвяне :
Пригответе си специален плик за печене. Почистете агнешкото и го осолете. Намажете го с разтопено масло, в което е кипната 1 ч.л. червен пипер.

Внимавайте пиперът да не прегори. Сложете агнешкото в плика, долейте няколко чашки вода, прибавете клонки джоджен и затворете плика.

Печете агнешкото на високи градуси около час. Поднесете с гарнитура от сварени картофи а грах .

Агнешко месо с лозови листа на фурна

Агнешко месо с лозови листа на фурна

Необходими продукти

агнешко месо - 800 гр.
лозови листа Адела - 50 бр.
ориз - 1 ч.ч.
пресен лук - 2 вр.
копър - 1 вр.
магданоз - 1 вр.
джоджен - 1 вр.
черен пипер
червен пипер
олио - 80 мл.
зеленчуков бульон - 2-3 кубчета
кисело мляко -1 ч.ч.
яйца - 2 бр.
сол -1 щипка

Приготвяне
Смиламе месото на кайма и го задушаваме с олиото и лука. Прибавяме ситно нарязаните лозови листа и объркваме сместа.

Като се поизпържи месото и омекнат лозовите листа, прибавяме изчистения и измит ориз. Заливаме с горещия бульон и оставяме да ври, докато омекне ориза.

Когато е почти сварен, прибавяме ситно нарязаните копър, магданоз джоджен, черния и червен пипер. Объркваме сместа и я изсипваме в тавичка.

Печем в умерена фурна на 180градуса. Като се запече месото, заливаме с разбитите с кисело мляко яйца и връщаме във фурната, докато заливката хване червена коричка.